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<figure class="photo-layout image photo_49375 float-center" data-idxno="49375" data-type="photo" style="display:inline-block; max-width:600px"><div class="IMGFLOATING" style="position:relative;">
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</div></div>
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<p>배추는 김치로만 활용되는 채소로 생각하기 쉽지만, 간단하게 데쳐서 양념만 해도 훌륭한 반찬으로 탈바꿈할 수 있다. <strong>특히 요란한 재료 없이도 들기름, 다진 마늘, 국간장만으로 배추의 은은한 단맛과 고소한 풍미를 살릴 수 있는 조리법이 있다.</strong></p>

<p><strong>번거로운 과정 없이 손쉽게 완성되는 이 배추무침은 밥반찬은 물론, 나물반찬이 필요한 명절이나 상차림에도 잘 어울리는 구성이다.</strong> 중요한 건 배추를 데치는 시간과 물기 제거, 그리고 양념의 조화이다.</p>

<div style="text-align:center">
<figure class="photo-layout image photo_49376 float-center" data-idxno="49376" data-type="photo" style="display:inline-block; max-width:600px"><div class="IMGFLOATING" style="position:relative;">
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<p><strong>배추는 끓는 물에 소금을 넣고 짧게 데친다</strong></p>

<p>배추를 데칠 때는 끓는 물에 소금을 약간 넣는 것이 필수이다. <strong>소금은 채소의 색을 선명하게 유지해주며, 배추의 조직을 부드럽게 하면서도 너무 물러지지 않게 잡아주는 역할을 한다.</strong></p>

<p><strong>배추 한 본 정도를 준비해 손질한 후, 잎이 노랗고 얇은 부위부터 넣고 1~2분 정도만 데쳐내는 것이 적당하다.</strong> 오래 데치면 질감이 물러지고, 반대로 덜 데치면 질긴 식감이 남기 때문에 시간 조절이 가장 중요하다.</p>

<div style="text-align:center">
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<p><strong>찬물에 헹군 뒤 물기를 충분히 짜주는 과정이 핵심이다</strong></p>

<p>데친 배추는 바로 찬물에 헹궈야 한다. 그래야 열기가 빠지면서 조직이 무르지 않고, 색감도 유지할 수 있다. <strong>이때 배추에 남아 있는 뜨거운 열을 완전히 제거한 뒤, 손으로 꼭 짜서 물기를 없애야 양념이 제대로 배어든다.</strong> 물기가 많으면 양념이 묽어지고 맛이 싱거워지므로, 손에 힘을 주어 충분히 눌러 짜주는 것이 배추무침의 완성도를 결정짓는 부분이다.</p>

<div style="text-align:center">
<figure class="photo-layout image photo_49378 float-center" data-idxno="49378" data-type="photo" style="display:inline-block; max-width:600px"><div class="IMGFLOATING" style="position:relative;">
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<p><strong>먹기 좋은 크기로 찢으면 양념이 더 잘 배인다</strong></p>

<p>물기를 제거한 배추는 칼로 자르기보다는 손으로 결을 따라 찢는 방식이 좋다. <strong>배추는 결이 살아 있을 때 양념이 사이사이에 고르게 배어들기 때문에, 조리 후에도 양념이 한쪽에 뭉치거나 흘러내리지 않는다.</strong></p>

<p><strong>한입 크기로 찢어서 준비한 다음, 넓은 볼에 담고 손으로 조심스럽게 풀어주며 양념을 넣기 전 준비를 마친다.</strong> 이런 준비만으로도 나물의 식감이 한결 부드럽고 자연스럽게 느껴진다.</p>

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<p><strong>들기름, 마늘, 국간장만으로 충분한 양념을 만든다</strong></p>

<p>배추무침의 양념은 단순하지만, 비율과 순서에 따라 맛의 밸런스가 달라진다.<strong> 들기름은 약 2큰술 정도 넣어 고소함을 살리고, 마늘은 너무 많지 않게 약간만 넣는다.</strong> 다진 마늘은 강한 향을 가지고 있어, 너무 많으면 배추 고유의 단맛을 덮어버릴 수 있다.</p>

<p><strong>국간장은 소량만 사용하여 간을 맞추되, 필요에 따라 소금으로 약간 추가 조절이 가능하다.</strong> 재료를 넣은 후에는 살살 버무려 들기름이 배추에 스며들도록 해주는 것이 좋다.</p>

<div style="text-align:center">
<figure class="photo-layout image photo_49380 float-center" data-idxno="49380" data-type="photo" style="display:inline-block; max-width:484px"><div class="IMGFLOATING" style="position:relative;">
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<p><strong>짧은 시간으로 완성되는 건강한 반찬이다</strong></p>

<p><strong>이 배추무침은 조리 시간이 짧고 재료가 간단해 바쁜 아침이나 한 끼가 허전할 때 빠르게 준비할 수 있는 반찬이다. </strong>기름을 많이 쓰지 않고, 조미료나 설탕 없이도 배추 자체의 단맛과 들기름의 고소함으로 풍미를 완성할 수 있는 점이 큰 장점이다.</p>

<p>냉장 보관 시 1~2일 내로 먹는 것이 가장 맛있으며, 시간이 지나면 물이 생기거나 식감이 흐트러질 수 있으니 작은 양으로 자주 만들어 먹는 것이 바람직하다.</p>
	

배추는 김치로만 활용되는 채소로 생각하기 쉽지만, 간단하게 데쳐서 양념만 해도 훌륭한 반찬으로 탈바꿈할 수 있다. 특히 요란한 재료 없이도 들기름, 다진 마늘, 국간장만으로 배추의

김장하고 남은 배추 "이렇게" 만드세요, 3분만에 밥도둑 반찬 됩니다.